2023年06篇（共356篇）原创文章

最近看了两个农业科技领域的项目，一个是富含虾青素和其他营养元素的高端鸡蛋，另一个是利用拉丝蛋白研发和生产人造肉（植物肉）。 两个项目的介绍有一个共同点，一多半的内容都在讲如何搭建营销渠道和进行品牌建设。 国内创始人似乎都现实了起来：无论技术多么牛，还是得市场接受才算数——产品必须卖得出去。 但如果只想着怎么卖产品，又变成了to C的消费项目了，科技属性如何体现？ 在评价的时候，只能先 简单粗暴的看法——企业把钱花在哪里了？ 花在流量，还是研发。 或者说，花在降低流通成本，还是花在降低生产成本。 我们来看看人造肉的概念、典型公司，以及未来可能的发展方向。

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人造肉从哪来的？

(资料图片仅供参考)

据说，第一个提出“人造肉”概念的是丘吉尔，因为他对科幻题材很感兴趣。 第一个把“科幻”变成现实的是1912年诺奖获得者、法国生物学家亚力克西·卡雷尔，他把鸡的心肌组织放入营养液，结果这块组织持续跳动20年。 就像童年时，我们曾幻想树上长满糖果和饼干，丘吉尔的构想是：培养皿里养出鸡胸肉或鸡翅—— “50 年后，我们将不再为了吃鸡胸或鸡翅而愚蠢地养一只鸡，可以在适当的介质中培养所需的部分。” 2012年，荷兰的马克·博斯特（Mark Post）博士，首次成功培育出“人造肉”。并在次年成立创业公司Mosa Meat。 由此，这个领域开始分成两派——人造动物肉和人造植物肉。 人造动物肉，又称“细胞肉”，利用动物干细胞，培育出动物肌肉纤维。 人造植物肉，主要依靠阿豆蛋白，通过改变蛋白质结构，模拟肉的外观和口感。

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人造肉的典型公司

人造动物肉的典型公司有：Mosa Meat、Future Meat Technologies和Memphis Meats（UPSIDE Foods）。 成功的关键在于：成本、成本、成本。

2013年，Mark Post的第一款细胞培育肉汉堡，宣称造价约为32.5万美元；

2018年，Memphis Meat细胞培养鸡肉的造价成本，约每100克220.46美金；

2019年，AlephFarm人造牛肉饼的造价成本，为每100克22.05美金；

同年，Mosa Meat宣布，细胞培养牛肉的造价成本为，约为每100克11.20美金；

2019年，中国公司“周子未来”做出的第一块细胞培养猪肉，造价为每克300元人民币，相当于每100克4640美金。

（Future Meat Technologies的发酵产线）

人造植物肉的典型公司有：Beyond Meat、Impossible Foods、Gardein和Morningsta。

成功的关键在于：量产、量产、量产。

更严格地说，是在保证“真肉”口感基础上的量产。

其实，我们老祖宗很早就用豆制品来仿造肉了，只不过更强调烹饪技术，因此无法量产。

比如，徽菜中的豆腐宴，能把豆腐做出各种以假乱真的肉味。更熟悉的，我们从童年时就开始买的辣油零食，比如辣条，也是一种素肉食品。

海外的公司，不管走的是人造动物肉还是人造植物肉路线，大额融资的目的都在于：

产线、产线、产线。

比如，UMIAMI在12月2日宣布购买联合利华占地3.7公顷的工厂，并建立其首个“法国制造”的植物肉生产基地。

比如，Believer Meats正式破土动工建设世界上最大的人造肉生产工厂，计划投资额1.23亿美金，投产后将生产出至少一万公吨的人造细胞肉。

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为什么要造肉？

资本助推“人造肉”赛道，有一定的文化逻辑——海外的素食主义和环保主义。 素食主义者，认为食用肉类会对身体产生负面影响。 动物保护主义者，认为食肉是对动物的残害：为了满足人类的食肉需求，每年要宰杀超过700亿只动物。 环保主义者，认为牛羊的屁中含有大量的温室气体——甲烷，将带来全球变暖的问题。 2015年，比尔盖茨就撰文表示，按照人类每年食肉的量来推算，2030年，地球将无法满足不断膨胀的人口对肉食的需求。 “民以食为天”。这个赛道足够大、天花板足够高，在国内也有一些企业陆续拿到融资。 但相比海外动辄几亿、十几亿美金的规模，国内人造肉公司的融资额多半在小千万级别，主要是轻资产运营——营销手段胜于研发手段。 在国内大多数民众对“转基因”大豆、大米都敬而远之的背景下，让人们认为“人造肉”高端、洋气、安全、健康，并愿意为此买单，并不是一件容易的事。

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怎么造肉可能成功？

观察海内外“人造肉”公司，走得比较靠前 的，多半 有两种形态： 第一，自建产能； 第二，收入大多数来自于 to B to C， 而非直接to C 。 例如，国内目前融资额规模名列前茅（超过10亿人民币）的“星期零”，就在湖北孝感自建工厂。 在渠道方面，它已经和全国100多家品牌商合作，进驻1w多家门店，稳定B端业务的前提下，开始探索C端产品。 B端合作方有：餐饮品牌（喜茶、德克士、瑞幸咖啡等）、便利店渠道（全家、711等）、新零售渠道（盒马生鲜、OLE等）、食品企业（正大食品等）和精品餐厅（花厨、gaga等）。 这么看来，人造肉的项目（包括高端蛋、有机菜等等），依然还是一个有科技含量的消费逻辑。 科技只是一件性感的外衣，扒开来，维持企业生机的骨血依然是： 怎么实现稳定量产，怎么实现规模销售。 往期文章

关键词： 细胞培养 温室气体 敬而远之