猪肝遇到它，才知道什么叫绝配，锅中一炒，连吃3碗饭，汤汁都不剩！

日常生活中，人们都吃过猪肝吧，说起猪肝，它比猪肉要便宜很多，可以称得上是物美价廉的食物，春季是养肝护肝的季节，也是吃猪肝的最佳季节。也许有人会说，动物内脏不能吃，胆固醇含量过高，吃过后，会引发身体疾病，其实这个想法也是不对的，猪肝有它独特的功效，比如补肝明目、补铁养血等，我们吃的时候只要控制好量，不要吃得太多，适当吃一些还是非常不错的，能够对身体起到很好的调节作用。

(相关资料图)

炒猪肝时，人们大多会加入大葱、洋葱等食材，炒好的猪肝香滑软嫩，入味好吃。但是今天我用春笋和猪肝一起炒，才知道什么叫做绝配，简单炒一炒，上桌全家抢着吃，家人连吃三碗饭，汤汁都没剩下。大家都知道，春笋是公认的春季第一鲜，含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素、纤维素和多种矿物元素，具有润肠通便、刮油减肥、降低胆固醇，预防冠心病等功效，和猪肝一起吃，能起到互补的作用。

猪肝的做法多样，可清蒸，可爆炒，还可卤煮等，我家最受欢迎的做法还是爆炒，用猪肝和春笋一起炒，又鲜又嫩，吃起来超级下饭，绝对是吃货们不能错过美味。 但是炒猪肝也很有讲究，稍微不注意，就容易炒老，而且腥味十足，那么怎样做出来的猪肝才好吃呢？今天就给大家分享一下炒猪肝的详细操作步骤，一起来看看吧。

菜名：【春笋炒猪肝】

主要食材：猪肝半斤，春笋2个。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜2瓣，料酒半碗，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉1勺，椒盐粉半勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，猪肝浸泡。买回家的猪肝洗净，切成薄片，然后放入料酒中浸泡半个小时去腥，接着把它取出来，冲洗干净，然后用清水浸泡、换水，直到没有血水为止。

第二步，春笋切块。2个春笋清洗干净，剥去笋壳，切去根部，切成小块，放入锅中焯水3分钟后，捞出过凉。葱姜蒜洗净备好。

第三步，炒猪肝。锅中加入食用油，最好是猪油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后再放入控干水分的猪肝，炒至变色。

第四步，加入春笋。接着，加入食盐半勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉1勺，椒盐粉半勺，葱段1把炒匀，再加入控干水分的春笋炒匀。

第五步，出锅。炒匀后，大火烧开，即可出锅。香滑软嫩的春笋炒猪肝，就做好了。

------《温馨小提示》------

1，猪肝好不好吃，有没有腥味，浸泡这一步很关键，一定要用手抓洗、浸泡干净，让里面的血水完全泡出来，这样才没有血腥味。

2，春笋中含有草酸，所以一定要焯水，另外，炒猪肝不能长时间煮，所以春笋焯水时间可以适当延长，至完全煮熟，炒的时候只要烧开就可以了。

3，猪肝浸泡后，里面吸足了水分，经过炒制后，有很多水分析出，所以不需要再加清水了。加入了大蒜、胡椒粉、椒盐粉后，味道香极了。

春笋炒猪肝怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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